一鍋到底之香菇芋香炊飯 Asian Mushroom Risotto with Taros

一個月以內四場Nor’easter 算是創紀錄了吧! 本來預計下12-18吋的雪還好沒有,都三月底了春天趕快來吧!

昨天男人在家上班,又是會議又是專案忙得連上廁所的時間都沒有。我處理完待辦事項和家務後到中午終於可以兩個人一起用餐。別看這只是短短的半個多小時用餐時間,對於有小孩的夫妻來說能夠有「兩人的午餐約會」可是很珍貴的,雖然我們各自在家工作其實沒有約會的感覺。

晚餐煮香菇芋頭飯,可惜男人在飯桌心在工作,魂還沒回來所以帶著機車撲克臉吃飯,讓人想一腳踢飛。告誡男人吃飯就先把工作放下來吧好好吃頓飯比較重要,也別把工作壓力帶到餐桌上影響家庭氣氛,但言之諄諄聽之藐藐,我知道工作壓力不容易,但還是很想踢飛啦。

來多吃一碗我香噴噴的香菇芋香炊飯比較實在,生活都有不容易的地方,正因為如此飯更要好好吃啊!

{香菇芋香炊飯 4-5人份}

[材料]

香菇視大小約5朵
蝦米 適量
芋頭 200公克
紅蔥頭 適量
豬絞肉 150-200公克
白米 約3杯 (今天我用糙米)
高湯約3.5杯 (用糙米請照包裝指示水量再多一些)
白胡椒 適量
鹽 適量
醬油 適量

[做法]

1. 蝦米泡水,香菇切條狀,紅蔥頭切片,芋頭切小塊,豬絞肉加白胡椒和醬油醃,備用。
2. 鍋內入油爆香蝦米,紅蔥頭及香菇起鍋備用。
3. 放入芋頭煎至表面略呈金黃色,起鍋備用。
4. 豬絞肉炒至熟,加入以上起鍋備用食材 (香菇、紅蔥頭、芋頭)一起拌炒後入適量白胡椒、鹽、醬油炒勻。
5. 加入白米和高湯拌勻,開中大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火煮約20分鐘後關火悶5分鐘即可。(我用鑄鐵鍋,若用其他鍋具請自行斟酌時間)

#男人說是很好吃but若是香菇芋頭米粉更讚
#原來是心想著米粉湯才臭臉嗎
#敢說是我就買外面的pizza伺候
#台灣的香菇超讚
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