蝦仁蘆筍青醬義大利麵

青醬一向是我們家忙碌生活中的救星,每當周末趴趴走沒時間煮飯時,如果冰箱裡有青醬晚餐就有著落,當然非全家大小都愛吃的青醬義大利麵莫屬,配料可繁可簡可海鮮可肉類,快速營養又美味。

今天買菜做家事到運動完已經中午了,接著做果醬「舞」(台語) 到快三點衝去接小孩,接完小孩處理小孩的事後已經快沒力氣做晚餐。瞥見冰箱裡還有青醬及蝦子,又有當季蘆筍,馬上迸出海鮮蘆筍青醬義大利麵,手刀入義大利麵到鍋內煮,青醬真是我的救星無誤。

蝦仁蘆筍青醬義大利麵 4人份   食譜參考自 Carol的海鮮青醬義大利麵

[材料]

蝦仁 250g,青醬100g,蘆筍 50g,義大利麵 (Linguine) 320g,動物性鮮奶油(或牛奶)100g, 蒜頭3瓣,白酒80cc,海鮮高湯120cc

[調味料]

鹽,黑胡椒適量

[做法]

A. 前置準備

1. 煮滾一鍋水並加入一小匙鹽後將義大利麵入鍋內煮約7-9分鐘,不要煮太軟。

2. 蝦仁去腸泥後加鹽沖洗,擦乾。

3. 蘆筍切段 (依個人習慣削不削皮皆可),入滾水川燙約30秒後撈起瀝乾。

B.

1. 鍋內入三大匙油,蒜頭切片,油熱後入蒜頭炒出香味。

2. 蝦仁入鍋內炒約一分鐘,再倒入白酒煮至沸騰。

3. 入鮮奶油及鹽和黑胡椒煮至沸騰。

4. 入義大利麵和海鮮高湯煮2分鐘

5. 加入青醬快速拌勻後關火,再入蘆筍混合拌勻即可。

 

 

蝦仁可以換成蛤蜊或其他的海鮮或肉類任君所喜,只要是青醬到位,冰箱裡有什麼就放什麼,半小時內上桌美味的青醬麵絕對是一塊蛋糕。我通常會多煮一些當作隔天便當,因為青醬正是個可冷熱皆宜的easy and comfort food 啊!

說到青醬就不能不提到青醬的靈魂: 羅勒 basil,連續兩年的夏天我的盆栽羅勒都是越長葉子越小瘦巴巴的,明明在陽台有充足的日照啊,為何聽說別人很容易種得成功的到我手裡就營養不良? 今年我決定要換土再種,可愛的羅勒你要爭氣點乖乖長大讓我洗刷植物殺手的惡名啊!有人有成功種植羅勒的經驗可分享嗎?

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